Fideuá

Ingredientes para la receta
· 400 g de fideos gruesos

· 4 cigalas

· 150 g de gambas

· 200 g de rape

· 100 g de sepia

· ½ l de caldo de pescado

· 4 cucharadas de tomate frito

· ½ cucharadita pimentón

· 2 dientes de ajo

· perejil

· aceite

· sal

Fideuá

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.

A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.

Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.

Fideos gratinados

Ingredientes para la receta
· 400 g de fideos

· 250 gr queso en crema

· 2 huevos

· 150 g de queso rallado

· 100 g jamón picado

· 100 g queso azul

· aceite

· ajo

· perejil

· pimienta blanca

· sal

Fideos gratinados

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero, ponemos en una cazuela agua a hervir, con un poco de sal y aceite y ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras se calienta el agua, batimos los dos huevos, picamos el jamón, el ajo y el perejil. Una vez hierva el agua, echamos los fideos y los dejamos 10 minutos.

Mientras se cuecen los fideos haremos la salsa. Mezclamos el resto de ingredientes hasta conseguir una crema homogenea.

Cuando los fideos estén listos, los colamos y los colocamos en una fuente de vidrio para el horno, y encima echamos toda la salsa. Lo dejamos gratinar en el horno unos 15 minutos.

Fideos fritos chinos

Ingredientes para la receta
· 400 g fideos

· aceite vegetal

Fideos fritos chinos

Tiempo: 15 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas

Primero ponemos agua a hervir y cocemos los fideos, quedando tiernos pero firmes, durante unos 3 minutos. Los colamos y enjuagamos con agua fría.

Sobre una bandeja de horno colocamos varias capas de papel de cocina. Extendemos encima los fideos y los dejamos secar entre 2 y 3 horas.

A continuación calentamos 5 cm de aceite vegetal en un wok a fuego moderado. Con ayuda de una espumadera, sumergimos una pequeña cantidad de fideos. Freímos unos 30 segundos, hasta que se doren. Secamos los fideos en papel de cocina y repetimos la operación.

Fideos con cigalas

Ingredientes para la receta
· ¼ kg de fideos medianos

· 6 cigalas

· 1 cebolla picada

· 2 dientes de ajo picado

· 1 manojito de perejil picado

· 2 hojas de albahaca

· ½ vaso de tomate frito

· Sal

· Aceite

· 1 l de agua

Fideos con cigalas

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ponemos el agua a hervir en una olla.

Aparte, en una cazuela con un poco de aceite, freímos la cebolla y el ajo picados. Troceamos 2 cigalas sin pelar, añadimos los trozos a la olla y los rehogamos durante un rato.

Después incorporamos el agua hirviendo de la olla, la salsa de tomate y la albahaca. Cuando comience de nuevo a hervir el agua, añadimos los fideos, mezclamos todo bien y agregamos el resto de las cigalas enteras. Sazonamos.

Dejamos cocer de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor del fideo y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos caliente.

Espaguetis picantes

Ingredientes para la receta
· 400 g de espaguetis

· 1 lata de anchoas

· 2 dientes de ajo

· 1 guindilla

· 12 aceitunas negras sin hueso

· 1 cucharadita champiñones

· salsa de tomate frito

· perejil

· orégano

· aceite

· sal

Espaguetis picantes

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero preparamos una cazuela ancha y ponemos agua a hervir con aceite y un poquito de sal. Una vez caliente el agua, echamos la pasta y la dejamos el tiempo que se nos indique en el envase.

Aparte, freímos un poco los dos dientes de ajo, y ponemos también las anchoas en agua, para que no sepan tan saladas. Luego les quitamos las espinas y las cortamos en trocitos. Las añadimos a los ajos de la sartén y las dejamos unos segundos. Agregamos entonces las aceitunas picadas, los champiñones, la guindilla, el orégano, el perejil y el tomate, dejandolo todo cocer unos minutos a fuego suave.

Una vez preparada la pasta, la escurrimos y la servimos con la salsa.

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para la receta
· 500 g de espaguetis

· 300 g de carne picada de ternera

· 100 g de bacon

· 400 g de tomate

· 300 g de queso parmesano

· apio

· 1 cebolla

· 1 zanahoria

· 1/8 litros de caldo

· mantequilla

· pimienta molida

· sal

Espaguetis a la boloñesa

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.

Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.

A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.

Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.

Consejo de presentación: repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano.

Canelones de pollo y verdura

Ingredientes para la receta
· 12 tapas para canelones

· 2 pechugas de pollo

· 1 zanahoria pelada

· 2 blancos de puerro

· 1 atado de acelga, blanqueada y picada

· 2 hojas de laurel

· 2 ramas de apio

· 1 cebolla picada

· 1 cucharada de curry

· ½ tacita de aceite de oliva

· 1 tomate pelado, sin semillas y picado

· 250 g de queso parmesano rallado

· Sal

· Pimienta negra molida

Canelones de pollo y verdura

Tiempo: 180 minutos

Dificultad: Difícil

Comensales: 4 personas

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua fría y lo cocinamos a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.

Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.

En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego.

Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.

Servimos caliente.

Alubias con chorizo

Ingredientes para la receta
· 500 g alubias blancas tiernas

· 1 cabeza ajo

· 1 cebolla

· 1 pimiento verde

· 200 g chorizo

· pimentón dulce

· aceite

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero ponemos al alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.

Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.

Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.

Manzanas al horno rebozadas

Muchas veces nos pasa que tenemos visitas inesperadas en casa, y justo a la hora de comer. Lo cierto es que, o inventas una excusa para que se retiren o buscas una receta sencilla y rápida que te pueda sacar de un apuro.

Hoy te traemos un postre que te dejará como una reina en menos de un hora. Vamos a realizar unas deliciosas manzanas al horno rebozadas. Una receta muy rica y económica que podrás preparar en tan solo un momento.

Ingredientes:
6 manzanas golden
1 huevo
azúcar un vaso
mantequilla
1 jugo de manzana

Preparación:
Calentar el horno a 250 grados.
Pelar las manzanas y retirar el corazón,rebozarlas por el huevo batido y por el azúcar y colocarlas en un molde apto para el horno que esté caramelizado,en el hueco de cada manzana poner un trocito de mantequilla, y echar por encima de las manzanas el jugo de manzana,meter al horno hasta que estén tiernas sin llegar a que se deshagan.

Pollo a la mayonesa con doble guarnición

Seguramente muchas veces te pasa que llegas a casa luego de un largo día de trabajo y te encuentras con que los niños están ansiosos por comer y tú sin ganas de cocinar. Para evitar la salida fácil de llamar a un delivery, hoy te contamos una simple receta que les encantará a los pequeños de la familia.

Vamos a preparar un sencillo pollo a la mayonesa con doble guarnición de puré y vegetales. De esta manera podrás preparar algo rico y gustoso en un ratito.

Ingredientes
6 presas de pollo
1 sobre de sopa crema de espárragos
Mayonesa, cantidad necesaria

Para acompañar: Puré de papas

Arvejas frescas, a gusto
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite

Preparación:
Elegir las presas que prefieran, no condimentar y colocar en un bol junto con el polvo de la sopa crema.
Empanar bien las presas de pollo, retirar lo que queda suelto del polvo, acomodar en asadera previamente aceitada.
Colocar sobre cada presa una cucharada de mayonesa, llevar a horno durante unos 20 minutos.

Para acompañar, preparar un rico puré de papas.

Cuando faltan 10 minutos para que esté listo, saltear en una sartén con un poco de manteca y aceite, arvejas o choclo (si está congelado, colocar directamente del freezer a la sartén).
Saltear unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos (si utilizan arvejas o choclo de lata, cocinar solamente hasta que tomen temperatura).

Servir el pollo y el puré, y al costado la guarnición de vegetales.
Espolvorear con perejil picado.

Pastel de manzana con merengue.

A muchos les debe pasar que les gustan los postres, pero no esos llenos de chocolate y dulce de leche que resultan demasiado empalagosos, y al final uno no los termina de disfrutar. Lo bueno es que existen otras alternativas, como en este caso que preparamos un pastel de manzana con merengue.

Es un postre delicioso que combina ese toque ácido de las manzanas, una base fina de masa, y la suavidad y dulzura del merengue. Ideal para servir luego de la cena o el almuerzo con un buen café o té.

INGREDIENTES:
Masa
2 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca pomada o a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
1 huevo
2 yemas
3 cucharadas de coñac o cualquier licor

Compota de manzana
7 manzanas grandes verdes ( grand smith )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1/4 taza de agua
50 gramos de manteca
1 cucharadita de canela
10 plantillas ( vainillas )
Se pueden comprar o bien elaborar. La receta se encuentra en nuestra página con el mismo nombre.

Merengue
4 claras
12 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
Masa: Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Luego el huevo, las yemas y el coñac. Añadir los ingredientes secos mezclando suavemente sin amasar solo uniendo hasta formar un bollo. Llevar a la heladera durante media hora para que la masa descanse.

Compota de manzana: Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Poner en una cacerola junto con el azúcar y el agua. Cocinar tapada durante 10 minutos aproximadamente a fuego moderado. Retirar y agregar la manteca, las plantillas deshechas y la canela mezclando todo bien.

Armado: Estirar la masa con el palote y forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Rellenar con la compota y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Merengue: Batir las claras junto con una cucharada de azúcar, a punto nieve. Luego continuar el batido agregándole en forma de lluvia el resto del azúcar hasta punto de merengue firme.

Retirar la tarta del horno y cubrir con el merengue. Llevar nuevamente al horno y dejar hasta que el merengue esté dorado. Retirar y dejar enfriar. Luego servir.

TERNERA A LA ITALIANA

Para cuando llega el invierno no hay nada mejor que los guisados para sacarnos el frío. Un buen plato caliente les va a dar calor por horas, y para eso hoy te contamos como realizar una ternera a la italiana, que no es mas que ternera trozada.

Ojo. No lo digo en forma despectiva. Es un plato delicioso para disfrutar en familia. Y lo mejor de todo es que solo precisamos una hora para prepararlo.
Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 vaso de caldo de carne
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina
2 huevos
perejil
sal y pimienta
600 gramos de babilla de ternera en trozos
tomillo, salvia y nuez moscada (a gusto)
1/2 vaso de vino blanco seco
el jugo de medio limón

Preparación:

Corta la carne en cubos y pásalos por harina. En una cacerola pon aceite a calentar y echa en ella la cebolla pelada y picada. Deja que se haga hasta que empiece a tomar color, añade entonces, por tandas, los trozos de carne y rehógalos. Rocía con el vino, y deje que se reduzca a fuego más bien vivo; agrega a continuación el caldo. Deja que cueza suavemente durante 45 minutos. Si ves que el caldo se consume demasiado, puedes añadir un poco a lo largo de la cocción; salpimienta cuando lleve la mitad del tiempo cociendo. A continuación, aromatiza a gusto con tomillo, salvia y un pellizco de nuez moscada. Cuando la ternera esté en su punto, agrega los huevos batidos como para tortilla, el jugo de limón y el perejil picado, a la cacerola. Retíralo en cuanto vea que la mezcla espesa.

Receta de Cocido

El cocido con pelotas es uno de los platos navideños más tradicionales de España. Se suele utilizar pavo en esa receta navideña, pero también se puede utilizar pollo. Nuestra receta de cocido con pelotas de pavo no lleva tocino porque pensamos que no hace falta añadirle más grasa .

Ingredientes cocido (para seis personas)
Un tarro de garbanzos (si se quiere utilizar garbanzos secos, ponerlos a remojo la noche anterior)
200 gr garreta de ternera
Medio pavo troceado (o pollo)
Un trozo de jamón curado
2 chorizos de buena calidad
Un trozo de calabaza de olla
4 patatas medianas
4 ramas de apio (sin hojas)
2 zanahorias
Un cuarto de col blanco
Una chirivia
Un nabo mediano
Sal y pimienta
Un poco de colorante

Ingredientes pelotas

Media pechuga de pavo (o entera de pollo) picada
Un blanco para cocido (el carnicero sabrá lo que es)
2 salchichas frescas
La molla de 2 rabanadas grandes de pan del día anterior
Una pizca de sal
Un diente de ajo cortado en trocitos muy finos
Perejil
2 cucharadas de piñones
Una pizca de piel de limón rallada
3 huevos

Pasos para hacer el cocido de pavo:
Se pone a hervir toda la carne (pollo, ternera, jamón, chorizos), la chirivia, el nabo, el apio y la zanahoria en una olla grande (se puede utilizar olla pronto para que se haga más rápido). El agua debe cubrir bien todos los ingredientes. Si se utilizan garbanzos secos, se añaden también (después de haber estado en remojo toda la noche anterior).
Mientras empieza a hervir el agua, se quita y se tira toda la espuma que se va formando arriba.
Una vez eliminada toda la espuma, se tapa lal olla y se deja hervir a fuego medio hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).
Se añaden a la olla hirviendo las patatas troceadas, la col, la calabaza, las pelotas, la sal y pimienta y un poco de colorante. Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos más.

Pasos para hacer las pelotas de pavo:
Se pica la pechuga, las salchicas y el blanco.
Se mezcla toda con perejil y ajo y una pizca de corteza de limón rallada (solamente la parte amarilla). Se añaden los piñones y se remuevo todo muy bien
Se añade la molla de pan, rallandolo con las manos.
Se baten los huevos un poco y se añade a la mezcla. Remover muy bien y añade un poquito de sal. Si se queda la mezcla demasiado pegajosa para hacer pelotas, se puede añadir un poco más de pan.
Se forman las pelotas (tamaño un poco más grande que una pelota de golf)

Trucos:
Si se dispone de una olla pronto, esta receta se hace mucho más rápido. Se diferencia de la receta arriba de la siguiente manera:
Se ponen los garbanzos, las carnes, jamón y chorizo, apio, chirivía, el nabo, la zanahoria, las patatas, la col, la calabaza, la sal, pimienta y colorante todo a la vez. Se cubre con agua, se tapa y se pone a hervir unos 25 minutos.
Después de los 25 minutos se separa suficiente caldo para hervir en una cazuela las pelotas durante 20 minutos a fuego normal. El caldo debe estar hirviendo antes de echar las pelotas de pavo para que estas no se deshagan.
Una vez cocidas las pelotas, se retira el caldo que se puede utilizar para una sopa. Las pelotas se añaden al cocido.

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes básicos (3 personas):
250 Gramos de Lentejas
1 Chorizo para guiso
100 gramos de jamón serrano
1 cebolla grande
Un vaso pequeño de aceite
3 cucharadas de vino (opcional)
1 hoja de Laurel
2 Zanahorias grandes
3 Patatas pequeñas
2 dientes de Ajo
1 pizca de Azafrán o colorante
Pimienta molida
Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;
Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

Variantes/ Trucos /Secretos: Variantes: Lentejas con jamón y verduras: a la receta de arriba se le pueden agregar más verduras: nabo, judías verdes, pimiento rojo o verde; las lentejas resultan muy deliciosas y más suaves y digestivas con las verduras. Lentejas con tocino y salchichas todo igual, se añade el tocino y las salchichas previamente fritas.

Truco 1: también están muy ricas con huesos de jamón troceados.

Truco 2: se le puede agregar como especia adicional el clavo. Secreto: las lentejas que sobran y se guardan en el frigorífico están aun mejores que el primer día; cuando las caliente añádales un vaso de vino o un poco de coñac.

Truco 3. Para que las lentejas estén enteras y no se hagan en puré, pruebe a saltear las lentejas previamente durante unos pocs minutos (unos 4 ó 5) removiéndolas.

(mona de pascua) Reganyà th.

Ingredientes:
200gr de leche
450gr de harina de fuerza
1 huevo
50gr de mantequilla
40gr levadura fresca
70gr de azúcar
2 cucharadas de postre de azucar vahinillada
Ralladura de un limón.
(agua de azahar) opcional
Otro huevo para pincelar
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado

Introducción:
Dulce tipico de Semana Santa y Pascua, en la zona de Levante.

Instrucciones:
Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (la tenía en la nevera), la levadura desmenuzada, el azucar vahinillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, tempe. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.
Añadir el huevo y el azucar, mezclar 4" a velocidad. 3
Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego dos minutos velocidad espiga.

Queda una masa pegajosa, sacarla con cuidado con las manos enharinadas a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano,hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien)

*Apuntes especiales
La pongo en un plato de pizza para horno, con papel vegetal, para tener una medida más o menos circular y con las manos o un rodillo, estiro hasta llegar a los bordes, la tapo con un plástico engrasado en aceite, y la dejo levar en un sitio calido hasta que dobla su volumen, (como una hora o más), cuando ha levado, la pinto con huevo batido y le pongo un puñado de nueces trituradas groseramente, y pasas o frutas deshidratadas (previamente a remojo en agua y azucar).

En un cuenquito pongo azucar y unas gotas de agua, con los dedos remover e ir echando pegotitos de azucar mojado por encima.

Al horno, precalentado a 175º de 20 a 25 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso.
Dejar enfríar sobre una rejilla.

Arenques envueltos en hojas de puerro y rellenos de finas hierbas

Ingredientes:
- 4 arenques grandes de 350 gr aprox cada uno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 40 gr de mantequilla
- 100 gr de miga de pan blanco
- 6 cucharadas de leche
- 2 chalotas picadas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1 cucharadita de café de estragón
- Sal y pimienta recién molida
- ¼ Lt de vino blanco seco
- 4 cucharadas de nata liquida
Porciones
número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Limpiar los arenques y sacar las dos supremas. Es decir quitarles la raspa central. Lavar los filetes. Le podéis pedir al pescadero que os los filete.

Sofreír las chalotas en 1 cucharada de aceite. Ponemos la miga de pan a remojar dentro de la leche caliente. Una vez empapado, escurrirlo bien. Con ayuda de un paño lo haréis mejor. Poned el pan remojado dentro y prensarlo, dándole vueltas al paño. Una vez bien escurrido, añadirle la chalota, el perejil, el cebollino y el estragón. Sazonar el conjunto. Ahora cortamos la parte blanca del puerro ( lo podéis guardar para otro plato. Utilizaremos la parte verde. Cogemos esas hojas y las blanqueamos en agua hirviendo con sal. Deben de perder su rigidez tal que las podamos enrollar. Rellenamos uno de los filetes de arenque con la farsa y montamos el otro encima. Estiramos las hojas de puerro sobre una superficie lisa y sobre estas pondremos los filetes y los enrollaremos.
En una cazuela o similar, derretiremos la mantequilla con el resto del aceite, agregamos el vino blanco y sazonamos. Ahora introducimos los arenques en este recipiente y lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos tapado. Una vez estén cocidos los rollitos de arenque, los sacamos. Subimos el fuego al máximo y le añadimos la nata liquida. Dejar así cociendo hasta que ligue la salsa. Volvemos a meter los arenques, le damos un calentón y servimos. Se pueden servir enteros, o bien cortados. Os recomiendo que si los cortáis, lo hagáis con un cuchillo eléctrico.

Angulas - Gulas en cazuela

Ingredientes:
- 500 gr. de angulas o gulas
- 4 Dientes de ajo
- 1 Guindilla
- 2 dl. de aceite de oliva virgen
- Sal

Porciones

número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Sazonamos las gulas y ponemos el aceite en una cazuela de barro y cuando esté muy caliente agregamos los ajos fileteados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la guindilla y las angulas/gulas. Damos una vueltas con una cuchara de madera y retiramos cuando el aceite hierva de nuevo.

Albóndigas de arroz con gambas y verduras

Ingredientes:
Para 4 personas
200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judías verdes
2 zanahorias
½ calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite virgen extra
sal

Para rebozar:
harina
huevo batido
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
½ vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
cabezas y cáscaras de las gambas
aceite virgen extra
sal
una rama de perejil

Porciones
número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.

Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.

Albóndigas a los tres pimientos

Ingredientes:
un solomillo de cerdo grande 900 gr

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojados en leche

1 huevo

una cebolla y un ajo

un puñado de perejil picado

especias pimientas multicolor, orégano y tomillo de todo un pellizco

sal, aceite y harina para para enharinar las albóndigas

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 amarillos asados

2 ajos, sal y una punta de cucharilla de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

un solomillo de cerdo grande 900 gr

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojados en leche

1 huevo

una cebolla y un ajo

un puñado de perejil picado

especias pimientas multicolor, orégano y tomillo de todo un pellizco

sal, aceite y harina para para enharinar las albóndigas

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 amarillos asados

2 ajos, sal y una punta de cucharilla de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva MundoRecetas.com

Instrucciones:
Picar la carne en picadora, ponerla en un bol.

Picar la cebolla y ajo y pocharl un poco, añadirlo a la carne.

Añadir el huevo, el pan, las especias y mezclar todo muy bien. Hacer bolas y pasarlas por harina freír en abundante aceite, reservar.

En sarten o cazuela poner el aceite, dorar los ajos, añadir los pimientos en tiras la sal y azúcar dejar hacer unos 3 minutos y añadimos las albóndigas que den un hervor, para que tomen el sabor de los pimientos.

GAMBAS AL AJILLO- IFO

Ingredientes:
-GAMBAS CRUDAS PELADAS
-ACEITE DE OLIVA
-PIMENTON PICANTE
-VINO BLANCO
-AJOS

Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 10 MIN

Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
SE PELAN LAS GAMBAS ( TIENEN Q SER DE UN TAMAÑO MEDIANITO) Y SE DEJAN EN UN RECIPIENTE.
EN UNA SARTEN SE ECHA UN POCO DE ACEITE Y SE REFRIEN LOS AJOS CORTADOS EN CUADRADITOS AÑÑADIENDOLE EL PIMENTON PICANTE, UNA VEZ REFRITOS SE ECHAN LAS GAMBAS DEJANDOLAS REFREIR UN POCO Y LUEGO AÑADIMOS EL VINO BLANCO, HAY Q DEJARLO COCER UN POCO PARA Q SE CONSUMA COMO LA MITAD DEL CINO
SUGERENCIA: TAMBIEN SE LE PUEDE AÑADIR 2 O 3 CAYENAS PARA DARLE UN PUNTITO PICANTITO PARA QUIEN LE GUSTE...Y PREPARAD PAN PARA MOJAR EN EL CALDO

"Salpicón" de pescado

Ingredientes:
Cabezas de pescado (pixín, golondro, bonito...)
laurel
cebolla
ajos
vinagre
perejil
Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Ponemos en la chef las cabezas con dos dientes de ajo, perejil, laurel, sal y echamos agua sin que lo ocubra del todo. Programamos 4 minutos opción vapor.

Cuando enfríe, desmigamos el pescado y mezclamos con una cebolla cortada en tiras, perejil picado y vinagre. Dejamos macerar unas horas.

"Ravioli" de confit de pato

Ingredientes:
Yogur griego
Sal y pimienta
Una lata de confir de Pato
Pasta china

porciones

número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: no tiene

Categoría: Aperitivos y tapas

Dificultad: Fácil

Instrucciones:
La pasta china vine en láminas muy finas que no necesian cocción. Sólo hay que sacarlas del frigorífico un rato antes de manipularlas para que queden flexibles. Yo las he cortado en cuatro partes para hacer los ravioli con cada cuadradito.

Entre tanto, se desengrasa el confit de pato (yo lo he sacado de la lata y lo he calentado en microondas) y se desmenuza don las manos, quitando la grasa.

Se hacen pequeños paquetitos rellenos de confit y se van poniendo en la fuente que luego se van a servir, y se cubren con un trapo de cocina húmedo. A la hora de servir se cubren con yogur griego que previamente se ha batido con sal y pimienta recien molida al gusto. La pasta restante se puede gaurdar en el congelador para otra ocasión.
El resultado es un plato sorprendente y muy rico. Yo utilicé sólo uno de los muslitos que traía la lata de confit y me salieron unos 12 ó 14 ravioli. Con el otro que queda mañana prepararé una tapita que ya subiré cuando tenga las fotos. Esto es como las novelas por entregas, mañana o pasado: "Tartar de confit de pato"

PUDING DE REPOLLO

Ingredientes:
· 1 Repollo de un Kg.
· 150 g se patatas
· 60 g Jamón
· 4 salchichas blancas o longanizas
· 3 dientes de ajo
· 3 huevos
· 50g de aceite de oliva
· Pan Rallado.

Porciones

número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 50
Tiempo de cocción: 30

Categoría: Aperitivos y tapas

Dificultad: Fácil

Instrucciones:

1. Se coloca las patatas y el repollo en trozos en el varoma posición varoma 30 minutos. (yo aprovecho para el puré del niño)

2. trocear el Jamón 8 seg. Vel 7 y se aparta.

3. poner los ajos, el aceite y las salchichas en trozos 6 min. Vel. 2 Temp. Varoma

4. Añadir las patatas el repollo, el Jamón 6 min. Sal Temp. 90 Vel 3.

5. Se unta un molde de cake de mantequilla y se espolvorea pan rallado. Mientras se enfría un poco el relleno.

6. Estrellamos los 3 huevos y removemos bien con la espátula antes de que cuaje,

7. Esparcimos el relleno en el molde y colocamos 20 min en el horno a 200º grados.

8. desmoldamos y servimos.

Peras en almíbar

Ingredientes para la receta
· 4 peras

· 1 cucharadita de jarabe de malta de cebada

· 2 piezas de anís estrellado

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Pelamos las peras, mientras ponemos aproximadamente un litro de agua a hervir. Ponemos las peras en una cazuela grande y, añadimos el jarabe y el anís y lo cubrimos con el agua hirviendo.

A continuación lo ponemos a hervir de nuevo, y una vez hierva lo dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que las peras se enfríen y luego las sacamos del jarabe.

Ponemos a hervir de nuevo el jarabe hasta que en la cazuela solo queden unos 100 ml, y luego regamos las peras con el jarabe ya espeso.

Pasión de maracuyá

Ingredientes para la receta
· 4 maracuyás

· 200 g de fresas

· azúcar

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Cortamos las fresas en láminas, les quitamos el cáliz y las colocamos en forma de abanico en una fuente.

A continuación cortamos las maracuyás por la mitad y con una cuchara, les quitamos la pulpa y la ponemos encima de las fresas, con un poco de azúcar.

Panellets de piñones

Ingredientes para la receta
· 250 g patatas

· ½ k almendra cruda molida

· 150 gr piñones

· ½ k azúcar

· piel rallada de un limón

· 2 huevos enteros

· 1 clara de huevo

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero cocemos la patata con piel. Una vez cocida la dejamos enfríar. Le quitamos la piel y cuando esté fría la machacamos con un tenedor y la mezclamos bien con el azúcar. Después añadimos el azúcar, la almendra molida, la ralladura del limón y mezclamos muy bien.

Luego separamos la yema de los dos huevos de las claras y las guardamos. Las yemas las vertimos en la mezcla de antes, removiendo hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación empezamos a hacer bolitas con la masa. Esas bolitas las pasaremos primero por la clara de huevo y luego por los piñones, que habremos puesto en un platito. A medida que las vayamos rebozando las iremos poniendo en la bandeja del horno, cubierta con papel de aluminio y un poco de harina.

Encendemos el horno con el grill a 170º.

Mientras se calienta el horno, pintamos la superficie de los panellets con la yema de huevo. Los horneamos durante unos 12 minutos, controlándolos siempre para retirarlos en cuanto los veamos dorados.

Pan casero

Ingredientes para la receta
· 600 g harina

· 50 g levadura

· 350 ml agua

· 2 cucharadas aceite

· 1/2 cucharada azúcar

· 1 cucharadita sal

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero colocamos la harina en un recipiente y hacemos un hueco en el centro. Desmenuzamos la levadura en el recipiente del agua y la ponemos en el centro del huevo.

Luego vamos vertiendo el agua y moviendo la harina de los costados hacia el centro. Añadimos entonces la sal y hacemos un bollo con la mezcla. Lo dejamos crecer unos 20 minutos.

A continuación volvemos a amasar y lo separamos en flautas pequeñas. Enharinamos una placa y colocamos las flautas, dejando bastante separación entre cada una porque crecen. Lo cocinamos en el horno entre 25 y 30 minutos.

Natillas

Ingredientes para la receta
· 1 l. leche

· ½ barra de canela

· 1 limón

· 4 huevos

· maicena

· azúcar

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos a hervir el litro de leche junto con media barra de canela y las cortezas del limón, unos 10 minutos. Luego separamos las claras de los huevos y las cocemos en la misma leche, batidas con cuatro cucharadas de azúcar. Lo retiramos.

Deshacemos las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, y las echamos en la leche, sin dejar de remover.

A continuación deshacemos una cucharada y media de maicena en un poco de leche y la añadimos a la leche sin dejar de remover para evitar que se corte. La tenemos a fuego lento hasta que espese, y luego dejamos enfríar en la nevera.

Mousse de limón

Ingredientes para la receta
· 4 limones

· 4 aguacates sin hueso, pelados y machacados

· 250 g de dátiles sin hueso

· jarabe de arce

· zumo de medio limón

· zumo de media naranja

Tiempo: 120 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Pelamos los limones y los cortamos por la mitad, para quitarle las pepitas. A continuación ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina y los batimos hasta que no queden grumos.

Colocamos la mezcla en recipientes de postre y lo dejamos en la nevera durante dos horas.

Gelatina de manzana y arándanos

Ingredientes para la receta
· 1 litro de zumo de manzana

· 250 g de arándanos

· 6 cucharadas de copos de agar agar

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

Tiempo: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ponemos el zumo de manzana en una cazuela pequeñita y lo ponemos a hervir. Añadimos entonces los copos de agar agar, y después bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante unos dos minutos.

A continuación lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la gelatina con los arándanos en un cuenco y lo metemos al frigorífico durante 2 horas, hasta que cuaje.

Galletas de chocolate y frutos secos

Ingredientes para la receta
· 100 g de chocolate de cobertura

· 100 g de frutos secos machacados

· 100 g de mantequilla

· 170 g de harina

· 2 huevos

· 100 g de azúcar moreno

· 70 g de azúcar

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 6 personas

Batimos el azúcar con la mantequilla y luego añadimos los huevos y seguimos batiendo. A continuación añadimos los frutos secos machacados.

Luego tamizamos la harina y añadimos la mezcla anterior poco a poco. Troceamos el chocolate en pequeño y lo añadimos a la masa.

Formamos porciones redondas y las colocamos en una bandeja de horno previamente forrada de papel de plata. Las dejamos unos 15 minutos a 180º.

Flan

Ingredientes para la receta
· 4 huevos

· ½ litro de leche

· 1 vaina de vainilla

· azúcar

· sal

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Difícil

Comensales: 6 personas

Primero hacemos el caramelo: hervimos en un cazo pequeño 4 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua, a fuego suave y sin dejar de remover. Lo dejamos dorar un poco y lo retiramos.

A continuación repartimos el caramelo en seis moldes pequeños (unos 125 ml de capacidad).

Precalentamos el horno a 180º, con la bandeja honda llena de agua en el nivel más bajo. Vertemos la leche en un cazo con un poquito de sal y 4 cucharadas de azúcar. Lo calentamos a fuego suave. Extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las echamos en la leche con la vaina vacía. Hervimos un poco y lo retiramos.

El siguiente paso es batir los huevos. Una vez batidos añadimos unas cucharadas de leche caliente. A continuación, y sin dejar de batir con fuerza, incorporamos el resto de la leche.

Luego vertimos la mezcla en los moldes cubiertos con caramelos y los colocamos dentro de la bandeja del horno. En unos 20 minutos el flan habrá cuajado; sacamos entonces los moldes y los dejamos enfriar un poco. Luego ponemos en la nevera y lo dejamos enfriar toda la noche.

Para sacar el flan del molde, sugerimos que se sumerja brevemente el molde en agua caliente y luego, con ayuda de un cuchillo enjuagado en agua caliente, lo desprendemos del molde.

Crepes

Ingredientes para la receta
· 150 g de harina

· 4 huevos

· 1/8 litro de leche

· mantequilla

· sal para crepes saladas (entrantes)

· azúcar para crepes dulces (postres)

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 2 personas

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azucar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

Crema catalana

Ingredientes para la receta
· 8 huevos

· 4 tazas leche

· 10 cucharadas azúcar

· 2 cucharadas maiznea

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave. En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maizena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos, siempre sin dejar de remover.

Preparamos cuatro platos de barro individuales y dejamos enfríar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos los platos en la nevera.

Antes de servirlos, echamos un monton de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente.

Compota roja

Ingredientes para la receta
· 500 g de grosellas

· 125 g de guindas ácidas

· 125 g de frambuesas

· 250 g de fresones

· 200 ml + 1/8 l de zumo de grosellas

· 30 g de maizena

· canela en rama

· azúcar

Tiempo: 75 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 8 personas

Lavamos las grosellas y las guindas las desgranamos. Lavamos también los fresones y les quitamos el pedúnculo, y luego los cortamos por la mitad.

A continuación mezclamos 200 ml de zumo con dos cucharadas soperas de azúcar y la canela en rama en una cacerola de tamaño medio y hervimos. Luego agregamos las grosellas y las guindas, y lo dejamos cocer a fuego lento 3 minutos.

Mientras, mezclamos la maizena con el 1/8 litro de zumo de grosellas y lo añadimos a la cacerola. Sin dejar de hervir ni de remover, lo dejamos al fuego hasta que veamos que la compota se espesa. Añadimos entonces los fresones y las frambuesas, con otra cucharada de azúcar.

Retiramos del fuego, quitamos la canela y lo dejamos enfriar en la nevera entre 20-25 minutos.

Bizcocho yogurt y limón

Ingredientes para la receta
· 3 huevos

· 1 yogur natural

· 3 medidas de yogurt de harina

· 2 medidas de yogurt de azúcar

· ralladura de 1 limón

· ½ sobrecito de levadura

· leche

· mantequilla

Tiempo: 55 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 6 personas

Primero precalentamos el horno a 180º. Mientras, en un cuenco grande mezclamos bien todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y una medida de yogurt rellena de mantequilla derretida con un dedito de leche.

Aparte engrasamos un molde con mantequilla para que no se pegue y vertimos la mezcla.

Lo metemos en el horno y lo dejamos durante unos 45 minutos o hasta que veamos que esté listo.

Lo sacamos y lo dejamos enfríar.

Bizcocho de nueces

Ingredientes para la receta
· 3 huevos

· 200 g de azucar

· 200 g de harina

· 100 g de nueces picadas

· 1 yogur de limón

· 1 sobre de levadura

· ralladura de la piel de un limón

· aceite

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 8 personas

Ponemos los huevos en un bol y los batimos unos minutos con la batidora de mano. Añadimos entonces el azúcar, el yogur y cuatro cucharadas de aceite y seguimos batiendo.

Luego agregamos la harina y la levadura, y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla compacta.

A continuación añadimos la ralladura del limón y las nueces y removemos.

Cubrimos un molde redondo (de unos 32 cm) con papel de cocina, añadimos la masa y espolvoreamos con azúcar por encima.

Ponemos el horno a temperatura media y dejamos el bizcocho durante unos 20 minutos, hasta comprobar que queda dorado por encima.

Bizcocho de frutas del bosque

Ingredientes para la receta
· 2 yogures de frutas del bosuqe

· 4 huevos

· 3 medidas de azúcar

· 1 medida de maicena

· 2 medidas de harina

· 1 medida aceite oliva

· 1 sobre levadura

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

En un bol grande, añadimos todos los ingrdientes y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a unos 170º.

Aparte, untamos con mantequilla un molde y luego lo enharinamos. Echamos la mezcla y la metemos en el horno ya caliente, durante una media hora.

Finalmente, dejamos enfríar y desmoldamos.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes para la receta
· 50 g de cacao en polvo

· 150 g de harina

· 75 g de mantequilla

· 2 huevos

· 1 sobre de levadura

· ½ vaso de leche

· 150 g de azúcar

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 6 personas

Primero precalentamos el horno a 170º.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azucar hasta que quede una masa homogénea. Luego añadimos los huevos, el cacao mezclado con la leche y finalmente la harina mezclada con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien.

Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla. Lo dejamos 35 minutos al horno, hasta que comprobemos que esté en su punto de cocción.

Bikini de jamón york y queso

Ingredientes para la receta
· 2 rebanadas de pan de molde

· 1 loncha de queso

· 1 loncha de jamón york

· mantequilla

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 1 persona

Untamos el pan de molde con mantequilla por ambas caras y ponemos la loncha de queso y la de jamón york.

Colocamos el bikini en la sarten y dejamos dos minutos minutos para cada cara, hasta que se derrita la mantequilla y adquiera un aspecto crujiente.

Arroz con leche

Ingredientes para la receta
· 1 taza de arroz

· 1 l. leche

· 250 g de azúcar

· ralladura de un limón

· canela

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6 personas

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.

Tortilla de camarones

Ingredientes para la receta
· ¼ kg de camarones

· 450 g de harina de trigo

· Perejil picado

· Cebolla picada

· 2 tazas de aceite de oliva

· Colorante de azafrán

· Agua

· Sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 5 personas

En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa.

En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

Pulpo a la guindilla

Ingredientes para la receta
· 1 pulpo de unos 2 kg

· 1 cebolla pequeña

· ½ tacita de aceite de oliva virgen extra

· Pimentón picante

· 1 guindilla

· 6 patatas nuevas pequeñas

· Sal gorda

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Lavamos el pulpo para quitarle el limo que trae y lo golpeamos con el mazo de madera para que ablande.

Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir introducimos la cebolla. Cogemos el pulpo y lo metemos y sacamos del agua hirviendo dos o tres veces.
Lo dejamos cocer entonces durante 45 minutos, pinchándolo de vez en cuando para ver si está blando. A media cocción introducimos las patatas lavadas y con la piel. Y cuando ya esté tierno el pulpo lo sacamos.

Cortamos el pulpo en trozos no muy gruesos con unas tijeras y reservamos las patatas peladas.

En una sartén con el aceite freímos los ajos picados y la guindilla. Colocamos el pulpo en el plato, rodeado de las patatas cortadas en rodajas, salamos, espolvoreamos con pimentón y vertimos por encima el refrito de ajos y guindilla.

Pulpo a la gallega

Ingredientes para la receta
· 1 pulpo de 2 kilos

· ½ kilo de patatas

· pimentón dulce

· pimentón picante

· aceite

· sal gruesa

Tiempo: 70 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cojemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.

Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.

En la misma aguaua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.

Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Mejillones rellenos

Ingredientes para la receta
· 1 kg mejillones frescos

· 2 huevos

· harina

· pan rallado

· aceite

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero cocemos los mejillones al vapor con una hoja de laurel. Una vez cocidos los colamos y reservamos el caldo.

Luego picamos los mejillones y guardamos unas cuantas conchas.

Con el agua de los mejillones y la harina hacemos una bechamel, hasta que quede espesa. Le añadimos los mejillones picados y los dejamos enfríar en un plato.

Una vez frío rellenamos las conchas con la bechamel y lo pasamos por pan rallado, huevo batido, de nuevo en pan rallado y lo freímos.

Mejillones al vapor

Ingredientes para la receta
· 2 kg mejillones

· 2 dientes ajo

· 1 limón

· aceite

· pimienta negra en grano

· hoja de laurel

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 6 personas

Primero limpiamos bien los mejillones y los dejamos escurrir.

En una cazuela de barro ponemos los mejillones, unos granitos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vertimos dos cucharadas de aceite y lo tapamos. Ponemos la cazuela al fuego unos 8 minutos, hasta que veamos los mejillones abiertos. A cada mejillón le arrancamos una de las cascaras, y dejamos la otra con el mejillón.

Exprimimos el limón y con el zumo rociamos los mejillones, ya colocados en una fuente.

Mejillones a las finas hierbas

Ingredientes para la receta
· ½ mejillones

· ½ taza vino blanco seco

· 2 limones

· aceite

· romero

· tomillo

· estragón

· perejil picado

· pimienta

· sal

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero limpiamos bien los mejillones, con la ayuda de un cuchillo, bajo agua fría. Luego los ponemos en una cazuela tapada y los dejamos en el fuego hasta que se abran. Una vez abiertos, los colocamos en una cazuela amplia.

Aparte, mezclamos en un cuenco dos cucharadas de aceite, el zumo de los dos limones, el vino, la sal, un poco de pimienta y añadumos una cucharada de cada una de las hierbas. Lo mezclamos bien y rociamos los mejillones. Lo calentamos a fuego suave y servimos.

Langostinos con pimienta

Ingredientes para la receta
· 800 g langostinos

· 4 cucharadas zumo de limón

· 3 dientes de ajo

· 1 vasito vino blanco

· aceite

· mezcla de pimientas molida

· perejil

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

En una sartén, calentamos el aceite y salteamos el ajo cortado en cuadraditos pequeños. Cuando veamos que se doran añadimos los langostinos y la pimienta molida, y lo cocinamos removiendo de vez en cuando.

Una vez los langostinos cambien el color agregamos el vino y el zumo de limón y dejamos cocinando a fuego medio un minuto. Servimos los langostinos con perejil y un poco del caldo de la sartén.

Lagostinos al horno

Ingredientes para la receta
· 24 lagostinos

· 4 dientes de ajo

· medio limón

· media guindilla

· brandy

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero lavamos los langostinos. Luego preparamos una fuente para hornos, echandole en el fondo un poco de sal. Colocamos los langostinos y los volvemos a salar por encima.

A continuación preparamos la salsa. Echamos aceite, vino blanco, los dientes de ajo, vinagre y el zumo del medio limón y lo batimos con la batidora eléctrica, hasta que nos quede líquido. Vertimos la salsa encima de los lagostinos e introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200º, durante unos 15 minutos.

Gambas rebozadas

Ingredientes para la receta
· 1 kg de gambas peladas

· 3 huevos

· 3 cucharadas colmadas de harina

· Pimienta negra molida

· 1 cucharilla de azafrán colorante

· 2 vasos de aceite de oliva

· 1 limón

· Sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.