Tabulé

Ingredientes para la receta
· 1 tomate grande

· 1 pepino

· 2 cebollas

· 175 g de sémola

· 6 cucharadas de menta fresca

· 12 cucharadas de perejil

· zumo de limón

· hierbas provenzales

· aceite

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Lavamos y escurrimos la sémola, y hervimos agua en una cazuela mediana. Añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos o hasta que la veamos blanda. La escurrimos y dejamos que se enfríe.

A continuación preparamos el resto de ingredientes: quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trozos finos, pelamos el pepino y lo cortamos en dados, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos finos y troceamos la menta y el perejil.

Una vez preparados, los mezclamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y las hierbas provenzales en un bol grande. Luego lo mezclamos todo con la sémola y lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Moje

Ingredientes para la receta
· 1 bote grande de tomate natural

· 2 patatas

· 1 cebolla

· 1 huevo

· 1 bote de aceitunas

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ponemos agua a hervir y cuando esté caliente cocemos en ella las patatas y el huevo, durante unos 10 minutos. Luego, en un bol grande, troceamos el tomate, las patatas, el huevo, el atún y las aceitunas. Añadimos un poco del jugo de la lata del tomate.

Luego lo metemos en la nevera un par de horas.

Ensaladilla rusa

Ingredientes para la receta
· 5 patatas

· 100 g de guisantes

· 100 g de atún en aceite

· 2 huevos

· 50 g de gambas

· 2 zanahorias

· aceitunas rellenas de anchoa

· salsa mayonesa

Tiempo: 4 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Cocemos las patatas, las gambas lavadas y las zanahorias enteras. Aparte cocemos también los guisantes.

Una vez todo listo, pelamos las patatas y las zanahorias, cortándolas en cuadraditos pequeños y las mezclamos con los guisantes. Añadimos también el atún desmigado y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Lo mezclamos todo bien y lo regamos con la salsa mayonesa, removiendo la ensalada.

Ensaladilla de remolacha

Ingredientes para la receta
· 300 g remolacha cocida

· 150 g pepinillos en vinagre

· 100 g atún en escabeche

· mayonesa

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 2 personas

Cortamos la remolacha y la cebolla en cuadraditos y los pepinillos en rodajas. Luego desmenuzamos el atún con los dedos.

Lo mezclamos todo en un bol y ponemos mayonesa al gusto. Dejamos enfríar unos 20 minutos en la nevera.

Ensalada picante

Ingredientes para la receta
· 4 tomates medianos

· 4 pimientos verdes

· 2 pimientos picantes

· 2 cebollas

· 2 pepins

· 150 ml nata montada

· perejil picado

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 2 personas

Primero asamos los pimientos en el horno, durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta hasta que veamos que la piel tenga motas negras y se va separando de la carne.

Luego pelamos los pimientos y los cortamos en tiras finas. Cortamos también el pepino, el tomate, la cebolla y los pimientos picantes en cuadraditos.

A continuación mezclamos con los pimientos y una cucharada de perejil picado. Agregamos entonces la nata y lo mezclamos. Dejamos calentar un poco.

Ensalada mixta

Ingredientes para la receta
· 1 lechuga

· 1 tomate de ensalada

· 100 g maíz

· 12 aceitunas verdes

· 2 huevos

· 10 tomates cherry

· aceite

· vinagre manzana

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero lavamos las hortalizas. Deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada. Ponemos a hervir agua en una cazuela pequeña con un poco de vinagre y sal. Cuando hierva el agua cocemos en ella los dos huevos durante unos 12 minutos. Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.

En una ensaladera ponemos las hojas de lechuga troceados y encima los trocitos de tomate pelamos y troceados. Añadimos también el maíz, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y los tomatitos cherry partidos por la mitad.

Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre de manzana y sal en la cantidad que gustemos y con ello aliñamos la ensalada.

Ensalada de tomate y queso de cabra

Ingredientes para la receta
· 250 g de queso de cabra

· 3 tomates

· 1 aguacate

· vinagre balsámico

· aceite de oliva

· orégano

· sal

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero, limpiamos el tomate y el aguacate y los cortamos en rodajas. Troceamos en daditos el queso de cabra y mezclamos todo.

Lo aliñamos con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre balsámico y un poco de sal, y espolvoreamos un poco de orégano.

Ensalada de sardinas

Ingredientes para la receta
· 12 lomos sardinas marinadas

· 500 g tomate

· 3 dientes ajo

· salsa vinagreta

· perejil picado

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero cortamos el tomate a rodajas. En cada plato colocamos tres rodajas, en el centro, y espolvoreamos con el ajo y el perejil picados y bien mezclados.

Colocamos las sardinas cortadas por la mitad con la piel hacia arriba y vertemos una cucharada de vinagreta alrededor del centro del plato.

Ensalada de queso y menta

Ingredientes para la receta
· 1 lechuga

· 200 g queso semiseco

· 1 pepino

· 100 gr aceitunas sin hueso

· 4 hojas de menta

· zumo de 1 limón

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.

Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.

Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.

Ensalada de piña

Ingredientes para la receta
· 1 piña

· 1 lechuga iceberg

· 4 barritas de marisco

· 1 limón

· quisquillas hervias

· salsa rosa

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6 personas

Pelamos la piña y la cortamos en rodajas, a media rodaja por persona. Luego cortamos las rodajas en trocitos.

A continuación lavamos la lechuga y la cortamos en tiras muy finas. Luego pelamos las quisquillas y cortamos las barrita de marisco en trozos.

En platos individuales, ponemos una base de lechuga cortada y exprimimos un poco de limón encima. Luego añadimos el marisco y la piña y sazonamos con pimienta negra y un poco de sal.

Finalmente añadimos la salsa rosa encima.

Ensalada de pimiento y jamón

Ingredientes para la receta
· 3 pimientos rojos

· 3 pimientos verdes

· 200 g jamón york

· queso emmental

· mayonesa

· pimentón picante

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Picamos en trocitos bien pequeños los pimientos y el jamón york. Luego cortamos el queso emmental en cuadraditos. Lo ponemos en la ensaladera.

Por encima ponemos mayonesa y mezclamos bien. Una vez echa la mezcla, decoramos con un poquito de pimentón picante.

Ensalada de patatas

Ingredientes para la receta
· 1 kg de patatas

· ¼ l de caldo de carne

· 1 cebolla

· 1 manoko de cebollino

· pimienta molida

· mostaza

· vinagre

· aceite

· mostaza

· sal

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla, con poca agua, una cucharadita de sal y tapadas. Las dejamos entre 15 y 20 minutos y luego las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos mientras aun están calientes.

De mientras calentamos el caldo, condimentado con 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, y un poco de sal y pimienta. Luego pelamos la cebolla y la picamos muy fina, y cortamos el cebollino en trocitos.

A continuación cortamos las patatas en rodajas y las rociamos con el caldo tibio. Las dejamos un rato en reposo, con el aceite, la cebolla y el cebollino añadido.

Ensalada de pasta

Ingredientes para la receta
· 350 g de pasta (lacitos o espirales)

· 200 g de jamón dulce

· 150 g de queso fresco

· 1 pepino

· rabanitos

· 1 yogur

· mayonesa

· vinagre

· pimienta/hierbas provenzales

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.

Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

Ensalada de naranja

Ingredientes para la receta
· 5 naranjas

· 500 g de patatas

· 6 cucharadas de mayonesa

· apio

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero, en una olla mediana cocemos las patatas con un poco de sal. Luego las dejamos enfríar, las pelamos y las cortamos en cuadraditos. Las volvemos a sazonar y las pasamos a un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.

Aliñamos con mayonesa.

Ensalada de manzana y piña

Ingredientes para la receta

· 4 manzanas golden

· 200 g de piña natural

· 125 g de queso fresco

· 2 endibias

· zumo de un limón

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Pelamos y troceamos en cuadraditos las manzanas, la piña, las endibias y el queso y lo mezclamos en una ensaladera.

Luego elaboramos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.

Ensalada de langostinos

Ingredientes para la receta
· 400 g langostinos

· 1 puerro grande

· 2 vasitos vino de leche evaporada

· 50 g nueces

· 2 tomates

· 1 cebolla tierna

· 1/2 vasito vino blanco

· aceite

· vinagre

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.

Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.

Luego pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes para la receta
· 600 g garbanzos cocidos

· 200 g bacalao desalado

· 4 huevos

· 1 cebolla

· 1 pimiento de lata

· medio ajo

· vinagre módena

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero de todo ponemos un litro de agua en una cazuela y le damos hervor. Justo antes de que hierva echamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos unos cinco minutos. Luego los escurrimos y los ponemos en una fuente para ensaladas.

Aparte, partimos el bacalao en tiras finitas y lo ponemos unos minutos en agua. En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. Echamos los huevos y los dejamos alrededor de 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfríar unos minutos. Luego los pelamos y los picamos.

A continuación troceamos muy fino el pimiento, la cebolla y el ajo. Lo mezclamos con la cantidad que queramos de aceite, vinagre y sal y pasamos la mezcla con la batidora.

Por último, juntamos los garbanzos con el bacalao bien escurrido, añadimos los huevos picaditos y echamos por encima la salsa que hemos preparado antes. Lo dejamos enfríar en la nevera.

Ensalada de espinacas

Ingredientes para la receta
· 1 kg espinacas frescas

· 4 cebolletas

· 2 zanahorias

· vinagre de módena

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos las espinacas en remojo en agua fría. Cuando vayamos a utilizarlas, las secamos, les quitamos los rabos y cortamos las hojas en tiras finitas.

Luego pelamos y picamos las zanahorias y las cebolletas. Echamos aceite y vinagre en una taza, aproximadamente en una proporcion de tres a uno, y agregamos sal. Batimos hasta ver que ligue.

Ponemos las espinacas en cuatro platos y servimos por encima un poco de zanahorias y cebolletas, con otro poco de sal, y luego añadimos la vinagreta.

Ensalada de col y nueces

Ingredientes para la receta
· 4 zanahorias

· ¼ de col blanca

· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojo

· 50 g de guisantes frescos

· 3 cebolletas

· perejil

· mostaza

· vinagre de módena

· aceite

· ajo

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

Ensalada de champiñones

Ingredientes para la receta
· 1 kilo de champiñones laminados

· 1 lechuga

· 2 limones

· salsa vinagreta

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Lavamos los champiñones, los ponemos en una fuente con agua y con el zumo de los dos limones. Lo dejamos media hora.

A continuación lo enjuagamos y lo escurrimos muy bien. Añadimos la salsa vinagreta, lo revolvemos bien y lo metemos en la nevera unas 6 horas.

Media hora antes de servir, lo sacamos de la nevera y procedemos a cortar la lechuga. Mezclamos la lechuga con los champiñones y añadimos un poco de sal y aceite.