Albóndigas de arroz con gambas y verduras

Ingredientes:
Para 4 personas
200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judías verdes
2 zanahorias
½ calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite virgen extra
sal

Para rebozar:
harina
huevo batido
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
½ vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
cabezas y cáscaras de las gambas
aceite virgen extra
sal
una rama de perejil

Porciones
número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.

Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.

Albóndigas a los tres pimientos

Ingredientes:
un solomillo de cerdo grande 900 gr

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojados en leche

1 huevo

una cebolla y un ajo

un puñado de perejil picado

especias pimientas multicolor, orégano y tomillo de todo un pellizco

sal, aceite y harina para para enharinar las albóndigas

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 amarillos asados

2 ajos, sal y una punta de cucharilla de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

un solomillo de cerdo grande 900 gr

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojados en leche

1 huevo

una cebolla y un ajo

un puñado de perejil picado

especias pimientas multicolor, orégano y tomillo de todo un pellizco

sal, aceite y harina para para enharinar las albóndigas

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 amarillos asados

2 ajos, sal y una punta de cucharilla de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva MundoRecetas.com

Instrucciones:
Picar la carne en picadora, ponerla en un bol.

Picar la cebolla y ajo y pocharl un poco, añadirlo a la carne.

Añadir el huevo, el pan, las especias y mezclar todo muy bien. Hacer bolas y pasarlas por harina freír en abundante aceite, reservar.

En sarten o cazuela poner el aceite, dorar los ajos, añadir los pimientos en tiras la sal y azúcar dejar hacer unos 3 minutos y añadimos las albóndigas que den un hervor, para que tomen el sabor de los pimientos.

GAMBAS AL AJILLO- IFO

Ingredientes:
-GAMBAS CRUDAS PELADAS
-ACEITE DE OLIVA
-PIMENTON PICANTE
-VINO BLANCO
-AJOS

Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 10 MIN

Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
SE PELAN LAS GAMBAS ( TIENEN Q SER DE UN TAMAÑO MEDIANITO) Y SE DEJAN EN UN RECIPIENTE.
EN UNA SARTEN SE ECHA UN POCO DE ACEITE Y SE REFRIEN LOS AJOS CORTADOS EN CUADRADITOS AÑÑADIENDOLE EL PIMENTON PICANTE, UNA VEZ REFRITOS SE ECHAN LAS GAMBAS DEJANDOLAS REFREIR UN POCO Y LUEGO AÑADIMOS EL VINO BLANCO, HAY Q DEJARLO COCER UN POCO PARA Q SE CONSUMA COMO LA MITAD DEL CINO
SUGERENCIA: TAMBIEN SE LE PUEDE AÑADIR 2 O 3 CAYENAS PARA DARLE UN PUNTITO PICANTITO PARA QUIEN LE GUSTE...Y PREPARAD PAN PARA MOJAR EN EL CALDO

"Salpicón" de pescado

Ingredientes:
Cabezas de pescado (pixín, golondro, bonito...)
laurel
cebolla
ajos
vinagre
perejil
Porciones

número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:

Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Instrucciones:
Ponemos en la chef las cabezas con dos dientes de ajo, perejil, laurel, sal y echamos agua sin que lo ocubra del todo. Programamos 4 minutos opción vapor.

Cuando enfríe, desmigamos el pescado y mezclamos con una cebolla cortada en tiras, perejil picado y vinagre. Dejamos macerar unas horas.

"Ravioli" de confit de pato

Ingredientes:
Yogur griego
Sal y pimienta
Una lata de confir de Pato
Pasta china

porciones

número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: no tiene

Categoría: Aperitivos y tapas

Dificultad: Fácil

Instrucciones:
La pasta china vine en láminas muy finas que no necesian cocción. Sólo hay que sacarlas del frigorífico un rato antes de manipularlas para que queden flexibles. Yo las he cortado en cuatro partes para hacer los ravioli con cada cuadradito.

Entre tanto, se desengrasa el confit de pato (yo lo he sacado de la lata y lo he calentado en microondas) y se desmenuza don las manos, quitando la grasa.

Se hacen pequeños paquetitos rellenos de confit y se van poniendo en la fuente que luego se van a servir, y se cubren con un trapo de cocina húmedo. A la hora de servir se cubren con yogur griego que previamente se ha batido con sal y pimienta recien molida al gusto. La pasta restante se puede gaurdar en el congelador para otra ocasión.
El resultado es un plato sorprendente y muy rico. Yo utilicé sólo uno de los muslitos que traía la lata de confit y me salieron unos 12 ó 14 ravioli. Con el otro que queda mañana prepararé una tapita que ya subiré cuando tenga las fotos. Esto es como las novelas por entregas, mañana o pasado: "Tartar de confit de pato"

PUDING DE REPOLLO

Ingredientes:
· 1 Repollo de un Kg.
· 150 g se patatas
· 60 g Jamón
· 4 salchichas blancas o longanizas
· 3 dientes de ajo
· 3 huevos
· 50g de aceite de oliva
· Pan Rallado.

Porciones

número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 50
Tiempo de cocción: 30

Categoría: Aperitivos y tapas

Dificultad: Fácil

Instrucciones:

1. Se coloca las patatas y el repollo en trozos en el varoma posición varoma 30 minutos. (yo aprovecho para el puré del niño)

2. trocear el Jamón 8 seg. Vel 7 y se aparta.

3. poner los ajos, el aceite y las salchichas en trozos 6 min. Vel. 2 Temp. Varoma

4. Añadir las patatas el repollo, el Jamón 6 min. Sal Temp. 90 Vel 3.

5. Se unta un molde de cake de mantequilla y se espolvorea pan rallado. Mientras se enfría un poco el relleno.

6. Estrellamos los 3 huevos y removemos bien con la espátula antes de que cuaje,

7. Esparcimos el relleno en el molde y colocamos 20 min en el horno a 200º grados.

8. desmoldamos y servimos.