Pimientos asados

Ingredientes para la receta
· 2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos

· 2 tomates rojos

· 1 cebolla grande

· Aceite de oliva virgen extra

· Vinagre de Jerez

· Sal

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Asamos los pimientos enteros al horno o a la plancha. Hacemos lo mismo con los dos tomates.

Cuando estén blandos y templados, pelamos los pimientos y los tomates. Una vez peñados, con las manos cortamos los pimientos a tiras y los tomates a trozos.

Lo vertemos todo en una fuente y agregamos la cebolla cruda cortada a tiras. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Lo dejamos reposar y servimos frío.

Patatas rebozadas

Ingredientes para la receta
· 4 patatas grandes

· 1 cebolla

· 1 huevo

· 1 diente ajo

· harina

· 1 pastilla caldo pollo

· aceite

· colorante o azafrán

· perejil

· sal

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.

Freímos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha. Con el mismo aceite donde hemos freído las patatas freímos ahora la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil. Añadimos 1 cucharada de harina y la mezclamos con el aceite. Vertimos entonces un vaso de agua con el colorante.

Cuando hierva la mezcla, la echamos en la olla junto con las patatas y le añadimos la pastilla de caldo. Hervimos a fuego suave 20 minutos.

Patas al horno

Ingredientes para la receta
· 8 patatas grandes

· pimienta o hierbas provenzales

· aceite

Tiempo: 75 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Calentamos una fina capa de aceite en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de plata, a 225 grados.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, les hacemos unos pequeños cortes en la parte superior para facilitar su horneado y añadimos la pimienta o las hierbas provenzales.

Depositamos las patatas en la bandeja y las dejamos alrededor de una hora, hasta que consigamos el horneado deseado.

Habas con acelgas

Ingredientes para la receta
· 1/4 k habas tiernas

· 1/4 k acelgas

· 1 cebolla

· aceite

· pimienta

· orégano

· sal

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

En una cazuella ponemos agua a hervir. Una vez en ebullición echamos las habas, las acelgas y la cebolla troceada. Las cocemos pero sin que queden del todo tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté caliente echamos las verduras y las rehogamos unos 10 minutos, junto con sal, pimienta y orégano al gusto.

Guisantes con bacon

Ingredientes para la receta
· 400 g guisantes congelados

· 150 g bacon

· 2 dientes ajo

· 1 cebolla

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando hierva el agua, cocemos los guisantes los retiramos, los colamos y los enfríamos con rapidez para que no pierdan el color verde.

Luego picamos los ajos y la cebolla muy finos y los sofreímos en una sartén mediana con tres cucharadas de aceite, a fuego lento. Cuando veamos la cebolla y el ajo dorados añadimos el bacon y rehogamos hasta que esté crujiente.

Por último, añadimos los guisantes a la sartén y lo dejamos unos minutos, removiendo. Servimos bien caliente.

Guacamole

Ingredientes para la receta
· 2 aguacates

· 1 cebolla rallada

· 1 diente de ajo

· zumo de limón

· aceite de oliva

· pimienta

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo para preparar el guacamole en él. A continuación partimos los aguacates y vaciamos la pulpa en el recipiente. Agregamos la cebolla y aplastamos todo hasta que quede como una papilla.

Añadimos el jugo de limón y el aceite, y lo mezclamos todo muy bien. Sazonamos con pimienta y sal y lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

Gazpacho andaluz

Ingredientes para la receta
· 1 kg de tomates rojos maduros

· 1 pimiento verde

· 2 dientes de ajo

· 100 g de pan del día anterior sin corteza

· 1 ½ tacita de aceite de oliva

· ½ tacita de vinagre

· 2 cucharaditas de sal

Para la guarnición

· 1 cebolla pequeña

· 1 tomate maduro firme

· 50 g de pimiento verde

· 50 g de pepino

· 2 huevo cocido

· 100 g de pan del día anterior

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Remojamos con un poco de agua la miga de pan. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. También pelamos y troceamos los dientes de ajo. Lavamos, troceamos el pimiento y le quitamos las pepitas.

Luego batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y probamos el punto de sal. Lo pasamos a un recipiente, tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Preparamos la guarnición troceando finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho. Servimos bien frío.

Escalibada catalana

Ingredientes para la receta
· 4 pimientos rojos

· 3 berenjenas

· 2 tomates grandes

· 1 cebolla

· 4 patatas

· 2 dientes de ajo

· vinagre

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 100 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero asamos en el horno a 180º los pimientos, berenjenas, tomates, la cebolla entera y las patatas lavadas y secas pero sin pelar. Lo dejamos en el horno durante una hora y media y les vamos dando la vuelta.

Una vez asados los ingredientes, pelamos todas las hortalizas excepto las patatas. Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y troceamos los tomates y la cebolla. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas. Lo sazonamos todo con sal, pimienta, vinagre y aceite.

A continuación cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos. Las troceamos, las sazonamos y las volvemos a rellenar.

Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla. Añadimos un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y los ajos, previamente picados.

Empanadas de cebolla

Ingredientes para la receta
· 500 g de cebolla

· 4 huevos

· 2 vasos de leche

· 8 hojas de masa de hojaldre

· 1 taza de trajanás

· aceite

· mantequilla

· hierbabuena

· pimienta

· sal

Tiempo: 55 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6 personas

Primero cortamos las cebollas en rodajas y las freímos en aceite hasta que doren. Aparte calentamos la leche y ponemos el trajanás en ella a hervir. Luego mezclamos los dos ingredientes cuando se enfríen y añadimos los huevos batidos y la hierbabuena.

En un recipiente para horno untado con aceite extendemos las hojas de masa de hojaldre y las untamos con mantequilla. Luego echamos el relleno y cerramos con las otras hojas. Las asamos durante unos 45 minutos.

Croquetas de espinacas

Ingredientes para la receta
· 00 g de espinacas congeladas

· 50 g de jamón serrano

· 70 g de harina

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· ½ l de leche entera

· 2 huevos

· 4 cucharadas de queso rallado

· Pan rallado

· Nuez moscada

· Sal

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Sumergimos en agua hirviendo las espinacas congeladas. Cuando estén cocidas, las escurrimos bien para eliminar todo el agua. Picamos el jamón serrano en pequeños trozos.

Colocamos las espinacas en el vaso de la batidora y añadimos el jamón, la harina, el aceite, ½ l de leche y sal. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos la mezcla a una sartén y la cocemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Si queda demasiado densa, agregamos un poco de leche, removiendo poco a poco. Continuamos cociéndola durante 20 minutos, hasta que tenga la consistencia de la masa de las croquetas.

Antes de retirar la mezcla del fuego, agregamos el queso rallado y una pizca de nuez moscada.

Vertemos la masa en una fuente y dejamos que enfríe para que podamos manejarla.

Las freímos en abundante aceite y las servimos acompañadas de las patatas paja fritas, de una ensalada o solas como entrantes.

Crema de calabaza

Ingredientes para la receta
· 1,2 kg de calabaza

· 1 cebolla

· 1 litro de caldo de verduras

· zumo de limón

· mantequilla

· pimienta molida

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.

Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

Coliflor con bechamel

Ingredientes para la receta
· 1 coliflor

· 2 lonchas jamón dulce

· 100 g queso rallado

· mantequilla

· salsa bechamel

· aceite

· sal

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 3 personas

Primero separamos la coliflor en ramilletes y la hervimos en agua, on aceite y sal, hasta que veamos que está blanda. Aparte, untamos una bandeja para horno con mantequilla y ponemos la coliflor bien escurrida.

Luego ponemos encima el jamón york en trocitos, cubriendo la colifor. Vertimos entonces la bechamel cubriendo la coliflor y encima espolvoreamos el queso rallado.

La dejamos gratinar en el horno hasta que veamos la bechamel doradita.

Calamares fritos del campo

Ingredientes para la receta
· 2 zanahorias

· 1 calabacín

· 1 berenjena

· 2 pimientos verdes

· 1 pimiento rojo mediano

· 8 tomates cherry

· 1 vaso y medio de aceite de oliva

· Salsa de soja

Para el rebozado

· 2 huevos

· ½ l de agua helada

· ½ Kg de harina de rebozar

· 1 cucharilla de azafrán (colorante)

· Sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Preparamos primero la masa de rebozado. En un bol, batimos los huevos con el agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina y el colorante mientras removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos.

Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas finas, excepto las zanahorias que las cortamos en tiras finas. Los tomates los dejamos enteros. Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, pasamos las verduras por la masa del rebozado.

Con el aceite muy caliente vamos echando las rodajas de una en una, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.

Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.

Las servimos rápidamente junto con la salsa de soja.

Calabacines fritos

Ingredientes para la receta
· 500 g de calabacines

· zumo de limón

· vinagre balsámico

· 2 dientes de ajo

· aceite

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas. Luego pelamos el ajo y lo picamos finito. A continuación calentamos aceite de oliva en una sartén mediana y freímos un poco los calabacines. Añadimos el ajo y freímos unos 5 minutos más. Luego añadimos una cucharada de zumo de limón y otra de vinagre balsámico.

Aros de cebolla

Ingredientes para la receta
· 1 cebolla grande

· 1 taza de harina

· 1 yema de huevo

· 1 cucharada de levadura

· 1 vasito de leche

· aceite

· sal

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.

Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.

Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freímos los aros.

Ajo blanco

Ingredientes para la receta
· 250 g de miga de pan mojada

· 100 g de almendras crudas y peladas

· 2 dientes de ajo pelados

· ½ l de agua fría

· 1 vaso de aceite de oliva

· 1 chorro de vinagre

· Sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.

Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.

Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorífico.

Servimos bien frío.

Tabulé

Ingredientes para la receta
· 1 tomate grande

· 1 pepino

· 2 cebollas

· 175 g de sémola

· 6 cucharadas de menta fresca

· 12 cucharadas de perejil

· zumo de limón

· hierbas provenzales

· aceite

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Lavamos y escurrimos la sémola, y hervimos agua en una cazuela mediana. Añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos o hasta que la veamos blanda. La escurrimos y dejamos que se enfríe.

A continuación preparamos el resto de ingredientes: quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trozos finos, pelamos el pepino y lo cortamos en dados, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos finos y troceamos la menta y el perejil.

Una vez preparados, los mezclamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y las hierbas provenzales en un bol grande. Luego lo mezclamos todo con la sémola y lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Moje

Ingredientes para la receta
· 1 bote grande de tomate natural

· 2 patatas

· 1 cebolla

· 1 huevo

· 1 bote de aceitunas

· vinagre

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ponemos agua a hervir y cuando esté caliente cocemos en ella las patatas y el huevo, durante unos 10 minutos. Luego, en un bol grande, troceamos el tomate, las patatas, el huevo, el atún y las aceitunas. Añadimos un poco del jugo de la lata del tomate.

Luego lo metemos en la nevera un par de horas.

Ensaladilla rusa

Ingredientes para la receta
· 5 patatas

· 100 g de guisantes

· 100 g de atún en aceite

· 2 huevos

· 50 g de gambas

· 2 zanahorias

· aceitunas rellenas de anchoa

· salsa mayonesa

Tiempo: 4 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Cocemos las patatas, las gambas lavadas y las zanahorias enteras. Aparte cocemos también los guisantes.

Una vez todo listo, pelamos las patatas y las zanahorias, cortándolas en cuadraditos pequeños y las mezclamos con los guisantes. Añadimos también el atún desmigado y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Lo mezclamos todo bien y lo regamos con la salsa mayonesa, removiendo la ensalada.

Ensaladilla de remolacha

Ingredientes para la receta
· 300 g remolacha cocida

· 150 g pepinillos en vinagre

· 100 g atún en escabeche

· mayonesa

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 2 personas

Cortamos la remolacha y la cebolla en cuadraditos y los pepinillos en rodajas. Luego desmenuzamos el atún con los dedos.

Lo mezclamos todo en un bol y ponemos mayonesa al gusto. Dejamos enfríar unos 20 minutos en la nevera.

Ensalada picante

Ingredientes para la receta
· 4 tomates medianos

· 4 pimientos verdes

· 2 pimientos picantes

· 2 cebollas

· 2 pepins

· 150 ml nata montada

· perejil picado

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 2 personas

Primero asamos los pimientos en el horno, durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta hasta que veamos que la piel tenga motas negras y se va separando de la carne.

Luego pelamos los pimientos y los cortamos en tiras finas. Cortamos también el pepino, el tomate, la cebolla y los pimientos picantes en cuadraditos.

A continuación mezclamos con los pimientos y una cucharada de perejil picado. Agregamos entonces la nata y lo mezclamos. Dejamos calentar un poco.

Ensalada mixta

Ingredientes para la receta
· 1 lechuga

· 1 tomate de ensalada

· 100 g maíz

· 12 aceitunas verdes

· 2 huevos

· 10 tomates cherry

· aceite

· vinagre manzana

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero lavamos las hortalizas. Deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada. Ponemos a hervir agua en una cazuela pequeña con un poco de vinagre y sal. Cuando hierva el agua cocemos en ella los dos huevos durante unos 12 minutos. Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.

En una ensaladera ponemos las hojas de lechuga troceados y encima los trocitos de tomate pelamos y troceados. Añadimos también el maíz, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y los tomatitos cherry partidos por la mitad.

Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre de manzana y sal en la cantidad que gustemos y con ello aliñamos la ensalada.

Ensalada de tomate y queso de cabra

Ingredientes para la receta
· 250 g de queso de cabra

· 3 tomates

· 1 aguacate

· vinagre balsámico

· aceite de oliva

· orégano

· sal

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero, limpiamos el tomate y el aguacate y los cortamos en rodajas. Troceamos en daditos el queso de cabra y mezclamos todo.

Lo aliñamos con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre balsámico y un poco de sal, y espolvoreamos un poco de orégano.

Ensalada de sardinas

Ingredientes para la receta
· 12 lomos sardinas marinadas

· 500 g tomate

· 3 dientes ajo

· salsa vinagreta

· perejil picado

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero cortamos el tomate a rodajas. En cada plato colocamos tres rodajas, en el centro, y espolvoreamos con el ajo y el perejil picados y bien mezclados.

Colocamos las sardinas cortadas por la mitad con la piel hacia arriba y vertemos una cucharada de vinagreta alrededor del centro del plato.

Ensalada de queso y menta

Ingredientes para la receta
· 1 lechuga

· 200 g queso semiseco

· 1 pepino

· 100 gr aceitunas sin hueso

· 4 hojas de menta

· zumo de 1 limón

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.

Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.

Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.

Ensalada de piña

Ingredientes para la receta
· 1 piña

· 1 lechuga iceberg

· 4 barritas de marisco

· 1 limón

· quisquillas hervias

· salsa rosa

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6 personas

Pelamos la piña y la cortamos en rodajas, a media rodaja por persona. Luego cortamos las rodajas en trocitos.

A continuación lavamos la lechuga y la cortamos en tiras muy finas. Luego pelamos las quisquillas y cortamos las barrita de marisco en trozos.

En platos individuales, ponemos una base de lechuga cortada y exprimimos un poco de limón encima. Luego añadimos el marisco y la piña y sazonamos con pimienta negra y un poco de sal.

Finalmente añadimos la salsa rosa encima.

Ensalada de pimiento y jamón

Ingredientes para la receta
· 3 pimientos rojos

· 3 pimientos verdes

· 200 g jamón york

· queso emmental

· mayonesa

· pimentón picante

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Picamos en trocitos bien pequeños los pimientos y el jamón york. Luego cortamos el queso emmental en cuadraditos. Lo ponemos en la ensaladera.

Por encima ponemos mayonesa y mezclamos bien. Una vez echa la mezcla, decoramos con un poquito de pimentón picante.

Ensalada de patatas

Ingredientes para la receta
· 1 kg de patatas

· ¼ l de caldo de carne

· 1 cebolla

· 1 manoko de cebollino

· pimienta molida

· mostaza

· vinagre

· aceite

· mostaza

· sal

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla, con poca agua, una cucharadita de sal y tapadas. Las dejamos entre 15 y 20 minutos y luego las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos mientras aun están calientes.

De mientras calentamos el caldo, condimentado con 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, y un poco de sal y pimienta. Luego pelamos la cebolla y la picamos muy fina, y cortamos el cebollino en trocitos.

A continuación cortamos las patatas en rodajas y las rociamos con el caldo tibio. Las dejamos un rato en reposo, con el aceite, la cebolla y el cebollino añadido.

Ensalada de pasta

Ingredientes para la receta
· 350 g de pasta (lacitos o espirales)

· 200 g de jamón dulce

· 150 g de queso fresco

· 1 pepino

· rabanitos

· 1 yogur

· mayonesa

· vinagre

· pimienta/hierbas provenzales

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.

Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

Ensalada de naranja

Ingredientes para la receta
· 5 naranjas

· 500 g de patatas

· 6 cucharadas de mayonesa

· apio

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero, en una olla mediana cocemos las patatas con un poco de sal. Luego las dejamos enfríar, las pelamos y las cortamos en cuadraditos. Las volvemos a sazonar y las pasamos a un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.

Aliñamos con mayonesa.

Ensalada de manzana y piña

Ingredientes para la receta

· 4 manzanas golden

· 200 g de piña natural

· 125 g de queso fresco

· 2 endibias

· zumo de un limón

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Pelamos y troceamos en cuadraditos las manzanas, la piña, las endibias y el queso y lo mezclamos en una ensaladera.

Luego elaboramos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.

Ensalada de langostinos

Ingredientes para la receta
· 400 g langostinos

· 1 puerro grande

· 2 vasitos vino de leche evaporada

· 50 g nueces

· 2 tomates

· 1 cebolla tierna

· 1/2 vasito vino blanco

· aceite

· vinagre

· pimienta

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. Añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.

Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.

Luego pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes para la receta
· 600 g garbanzos cocidos

· 200 g bacalao desalado

· 4 huevos

· 1 cebolla

· 1 pimiento de lata

· medio ajo

· vinagre módena

· aceite

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero de todo ponemos un litro de agua en una cazuela y le damos hervor. Justo antes de que hierva echamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos unos cinco minutos. Luego los escurrimos y los ponemos en una fuente para ensaladas.

Aparte, partimos el bacalao en tiras finitas y lo ponemos unos minutos en agua. En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. Echamos los huevos y los dejamos alrededor de 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfríar unos minutos. Luego los pelamos y los picamos.

A continuación troceamos muy fino el pimiento, la cebolla y el ajo. Lo mezclamos con la cantidad que queramos de aceite, vinagre y sal y pasamos la mezcla con la batidora.

Por último, juntamos los garbanzos con el bacalao bien escurrido, añadimos los huevos picaditos y echamos por encima la salsa que hemos preparado antes. Lo dejamos enfríar en la nevera.

Ensalada de espinacas

Ingredientes para la receta
· 1 kg espinacas frescas

· 4 cebolletas

· 2 zanahorias

· vinagre de módena

· aceite

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos las espinacas en remojo en agua fría. Cuando vayamos a utilizarlas, las secamos, les quitamos los rabos y cortamos las hojas en tiras finitas.

Luego pelamos y picamos las zanahorias y las cebolletas. Echamos aceite y vinagre en una taza, aproximadamente en una proporcion de tres a uno, y agregamos sal. Batimos hasta ver que ligue.

Ponemos las espinacas en cuatro platos y servimos por encima un poco de zanahorias y cebolletas, con otro poco de sal, y luego añadimos la vinagreta.

Ensalada de col y nueces

Ingredientes para la receta
· 4 zanahorias

· ¼ de col blanca

· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojo

· 50 g de guisantes frescos

· 3 cebolletas

· perejil

· mostaza

· vinagre de módena

· aceite

· ajo

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

Ensalada de champiñones

Ingredientes para la receta
· 1 kilo de champiñones laminados

· 1 lechuga

· 2 limones

· salsa vinagreta

· aceite

· sal

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Lavamos los champiñones, los ponemos en una fuente con agua y con el zumo de los dos limones. Lo dejamos media hora.

A continuación lo enjuagamos y lo escurrimos muy bien. Añadimos la salsa vinagreta, lo revolvemos bien y lo metemos en la nevera unas 6 horas.

Media hora antes de servir, lo sacamos de la nevera y procedemos a cortar la lechuga. Mezclamos la lechuga con los champiñones y añadimos un poco de sal y aceite.

Ensalada de atún

Ingredientes para la receta
· 300 g atún fresco

· hojas de lechuga

· 12 tomates cherry

· 300 g patatas

· 100 g aceitunas negras

· 75 g alcaparras

· 1 cebolla

· mayonesa

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfríar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien.

Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto y mezclamos.

Ensalada de arroz

Ingredientes para la receta
· 1 taza arroz largo

· 200 g de almendas picadas

· 1 tallo de apio

· zumo de 1 limón

· aceite

· perejil picado

· pimienta

· sal

Tiempo: 70 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero cocemos el arroz (dos partes de agua por cada parte de arroz). Una vez echo, lo escurrimos y lo dejamos enfríar. Luego lo metemos en la nevera al menos una hora.

Mientras, cortamos el apio en daditos y el perejil fresco. Mezclamos el apio, las almendras y el perejil con el arroz.

A continuación preparamos el aliño: mezclamos el aceite con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo agregamos al arroz y lo servimos al momento.

Ensalada césar

Ingredientes para la receta
· 1 lechuga

· 1 huevo tibio

· 1 lata de anchoas

· 150 g de queso parmesano

· 1 limón

· 1 diente de ajo

· pan frito

· mostaza

· aceite

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 2 personas

En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor. Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.

Ternera a las finas hierbas

Ingredientes para la receta
· 500 g lomo ternera en cuadraditos

· 2 cebollas

· 2 dientes ajo

· 2 cucharadas harina

· 1 vasito vino blanco

· aceite

· pimienta

· laurel en polvo

· tomillo

· romero

· perejil picado

· sal

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreímos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.

Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, espolvoreamos con harina y sal. Dejamos unos minutos más.

A continuación agregamos el vino y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos y servimos con un poco de perejil picado.

Solomillo de ternera con salsa de naranja

Ingredientes para la receta
· 4 solomillos

· ½ l zumo naranja

· ½ l nata para cocinar

· 5 cl Cointreau

· aceite

· pimienta

· sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero calentamos un poco de aceite de oliva en una plancha, y mientras salpimentamos los solomillos. Cuando esté caliente el aceite colocamos los solomillos.

Les damos la vuelta cuando estén doraditos, hasta que estén echos por ambos lados y reservamos.

Ponemos el jugo que hemos obtenido de la carne en una sartén y flameamos con el licor Cointreau. Añadimos la nata y el zumo de naranja y dejamos que se reduzca a fuego suave. Servimos los solomillos con la salsa por encima.

Solomillo al roquefort

Ingredientes para la receta
· 2 solomillos

· 50 g de queso roquefort

· nata líquida

· pimienta

· sal

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 2 personas

Dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una sartén.

Luego echamos los solomillos. En un cazo aparte echamos el queso y la nata líquida, y a fuego suave lo mezclamos hasta conseguir una forma homogénea. Lo dejamos espesar unos minutos.

Cubrimos el solomillo con la salsa y servimos.

Solomillo a la sevillana

Ingredientes para la receta
· 500 g de solomillo ibérico

· 125 g de bacon

· 4 dientes de ajo

· 1 cebolla

· 200 g de champiñones

· 1 vaso de vino blanco o fino

· ½ l de caldo de carne

· Sal

· Pimienta.

Tiempo: 120 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Moldeamos el solomillo, le colocamos un cinturón de beicon alrededor y lo asamos en la parrilla a fuego medio hasta que esté hecha la carne.

Preparamos la salsa. Sofreímos con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadimos la mitad de los champiñones y lo rehogamos todo. Luego añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Echamos entonces el caldo y dejamos que reduzca un tercio más o menos. Retiramos del fuego, lo trituramos todo y lo ponemos otra vez al fuego. Añadimos el resto de champiñones laminados.

Presentamos el solomillo cortado a rodajas, cubierto por la salsa, patatas fritas y verduras salteadas.

Roast beef

Ingredientes para la receta
· Lomo bajo de ternera

· 1 puerro

· 1 cebolla

· 1 tomate

· 1 copa de coñac

· 2 ajos

· pimienta

· sal

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Primero cojemos la carne, la atamos y le damos forma. La freímos por los dos lados. Luego sofreímos las verduras y las flambeamos con el brandy. A continuación lo ponemos todo en una cazuela de barro y lo metemos en el horno durante unos 25 o 30 minutos, a 185º.

Luego lo sacamos y dejamos enfríar un poco, para poder cortar mejor la carne a rodajas finas. Pasamos la salsa y servimos.

Pierna de cordero al horno

Ingredientes para la receta
· 1 pierna de cordero

· 1 vasito de vino blanco

· 1 cabeza de ajos

· perejil picado

· aceite de oliva

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Unas tres horas antes de preparar el plato, le damos unos golpes a la pierna de cordero para ablandarla y la dejamos en un recipiente junto con el aceite, el ajo y el perejil picado.

Cuando pasen las tres horas, metemos la pierna en un recipiente para hornos y calentamos el horno a 200º. Dejamos la pierna durante media hora. Luego le echamos por encima el vasito de vino blanco y volvemos a dejarlo otra media hora.

Pastel de carne

Ingredientes para la receta
· ½ k de carne de ternera

· ½ k de carne de cerdo

· 9 salsichas

· 2 huevos

· 2 claras de huevo

· 8 zanahorias

· ½ tazas de salvado

· mostaza

· consomé de pollo

· salsa inglesa

Tiempo: 80 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 6 personas

Primero rallamos las salsichas y la zanahoria. Luego revolvemos la carne, los huevos, las claras, la salsa inglesa, el consomé, las salsichas y las zanahorias ralladas, y añadimos dos cucharadas de mostaza.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos unos 30 minutos.

Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes para la receta
· Lomo de cerdo

· 1 naranja

· 1 cebolla

· 1/2 limón

· 1 pastilla caldo de pollo

· 2 bolitas pimienta

· aceite

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

En una olla a presión ponemos medio vasito de aceite y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorado. Seguidamente añadimos la cebolla previamente cortada finamente, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta.

Lo dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfríe lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa.

Lomo de cerdo a la mejicana

Ingredientes para la receta
· 750 g lomo de cerdo

· 1 k cebolla

· zumo de una naranja

· ¼ de litro de vinagre

· pimentón picante

· 1 chile picante

· sal

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero cortamos las cebollas a tiras. Las mezclamos con el vinagre, el zumo de naranja, el chile cortado en rodajas pequeñas, 3 cucharaditas del pimentón y un poco de sal.

Ponemos la carne en un recipiente y vertimos encima la mezcla anterior. Lo dejamos en la nevera unas 8 horas.

Luego ensartamos la carne en un pincho y la hacemos a la plancha.

Lomo de cerdo a la cerveza

Ingredientes para la receta
· 1 kg de chuletas de cerdo

· 500 ml de cerveza

· 500 g de cebollitas

· pimienta blanca

· aceite

· sal

Tiempo: 75 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Salpimentamos la carne y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sacamos la carne y la dejamos en la misma cazuela. A continuación echamos las cebollitas a dorar.

?Después, incorporamos la carne y la cerveza. Lo cocemos tapado durante una hora. La servimos con la salsa reducida caliente, adornándola con las cebollitas.

Lasaña de carne

Ingredientes para la receta
· 1 kilo carne picada ternera

· laminas de lasaña

· 1 cebolla picada

· 8 dientes de ajo picados

· 2 kilos de tomate triturado

· ½ vaso de vino tinto

· 3 cucharadas concentrado de tomate

· 140 ml nata líquida

· 4 huevos

· ½ k de queso mozzallera en láminas

· tomillo

· laurel

· aceite

Tiempo: 130 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 2 personas

Primero rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.

A continuación colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.

Gratinamos unos 45 minutos, y luego dejamos reposar 25 más antes de cortarla.

Hígado asado

Ingredientes para la receta
· ½ l de caldo blanco

· 1 cebolla

· 1 lata de anchoas

· especias al gusto

· pimienta

· sal

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Primero exprimimos todo el limón sobre el hígado. Luego cortamos la cebolla en rodajas y las añadimos al higado junto las especias que escojamos, y lo dejamos una hora.

A continuación quitamos la cebolla y lo asamos en el horno durante unos 30 minutos.